鹿児島は晴天！
先週末から本格的に稲刈り作業が始まりました。
(*⌒▽⌒*)
本日も秋空が広がり、稲刈り＆籾摺り日和です。
ピカピカの新米を朝ご飯から食べて頑張ります!!
心配です(x_x;)
10月に入り、本来なら稲刈りに籾摺りと忙しい時期ですが、雨が続き作業が進んでいません(泣)
今日は台風接近で雨に加え風がでてきました。
刈り取りを待つ稲が倒れないか
架け干しをしている馬が倒れないか
心配です。
台風被害が少なく、静かに台風が過ぎてくれるといいのですが
(つд｀)
秋の大運動会！
昨日は長男の通う地元の小学校の運動会でした。
徒競走で一番になった長男は
一番になったよ！ お父さん見てた、スゴイでしょう!! スゴイでしょう!!と嬉しそうに話していました。
妹も未就学児の徒競走でニコニコ嬉しいそうに走っていました。
新米の季節
彼岸花が今年も
満開の季節を迎えています。
田んぼではキラキラの新米が
今か今かと稲刈りの順番待ちをしています。
今週は台風18号の影響か雨が続きそうです。
カラッと晴れる秋空が待ち遠しい今日この頃です♪
お米の美味しさをたもつには？
おいしい新米も、保存方法をまちがうと、食味を損なうことをご存じですか？
新米の季節が来る前に！！
保存の基本は「冷暗所、もしくは冷蔵庫」
同じ日に精米された新米。でも環境によって、味の微妙な変化が起こります。その変化を左右するのは、保存状態。「冷暗所、もしくは冷蔵庫（野菜室）」が基本というのを、ご存じの方も多いでしょうが、ではなぜ冷暗所なのでしょう。
変化の正体は酸化
お米に含まれる脂質が酸化することで、お米は変質し、味が微妙に変化してしまいます。脂質の酸化につながる主な要素は、光や熱。光や熱などを与えると、酸化が促進されてしまいます。冷暗所や冷蔵庫は、その光や熱からお米を遠ざけてくれるのです
保存容器は大丈夫!?
容器それぞれで特性はありますが、いずれも定期的なお手入れは不可欠です。とくにヌカのたまりやすい部分はしっかり点検をしないと、害虫発生の原因にもなりかねません。
あなたの保存方法は？
１：米びつは、よく使われているようですが、お米の継ぎ足しで新旧のお米が混ざる、入れ替えのとき清掃(拭き取る)が行き届いていないと虫の発生や変質の原因になる、などの短所があります。
２：ペットボトルにお米を入れ冷蔵庫で保存するのは小人数の方におすすめです。
３：密閉式容器は最も理想的です。
４：購入した袋のままの保存は、袋に空気抜きのための小さな穴があいているため、カビ・腐敗などの原因になり、保存には向いていません。
というわけで、おすすめの保存法は２か３ということになります。
※いずれの場合も「冷暗所や冷蔵庫で」というのが保存の基本です。
新米の季節が来る前に！！
保存の基本は「冷暗所、もしくは冷蔵庫」同じ日に精米された新米。でも環境によって、味の微妙な変化が起こります。その変化を左右するのは、保存状態。「冷暗所、もしくは冷蔵庫（野菜室）」が基本というのを、ご存じの方も多いでしょうが、ではなぜ冷暗所なのでしょう。
変化の正体は酸化お米に含まれる脂質が酸化することで、お米は変質し、味が微妙に変化してしまいます。脂質の酸化につながる主な要素は、光や熱。光や熱などを与えると、酸化が促進されてしまいます。冷暗所や冷蔵庫は、その光や熱からお米を遠ざけてくれるのです
保存容器は大丈夫!?容器それぞれで特性はありますが、いずれも定期的なお手入れは不可欠です。とくにヌカのたまりやすい部分はしっかり点検をしないと、害虫発生の原因にもなりかねません。
あなたの保存方法は？
１：米びつは、よく使われているようですが、お米の継ぎ足しで新旧のお米が混ざる、入れ替えのとき清掃(拭き取る)が行き届いていないと虫の発生や変質の原因になる、などの短所があります。
２：ペットボトルにお米を入れ冷蔵庫で保存するのは小人数の方におすすめです。
３：密閉式容器は最も理想的です。
４：購入した袋のままの保存は、袋に空気抜きのための小さな穴があいているため、カビ・腐敗などの原因になり、保存には向いていません。
というわけで、おすすめの保存法は２か３ということになります。
※いずれの場合も「冷暗所や冷蔵庫で」というのが保存の基本です。
