はまぐりの香りと旨みがつまった、春らしいごはん




材料名 　　　　　　　分量 　　　　　目安量
　米 　　　　　　　　　320g 　　　　　 2カップ
はまぐり（殻つき）　 600g
　酒 　　　　　　　　　60ml 　　　　　大さじ4
ごま油 　　　　　　　　 5ml 　　　　　小さじ1
しょうゆ 　　　　　　　15ml 　　　　　大さじ1
　酒 　　　　　　　　　15ml 　　　　　大さじ1
砂糖 　　　　　　　　　　9g 　　　　　 大さじ1
しょうが汁 　　　　　　5ml 　　　　　小さじ1
菜の花 　　　　　　　 200g 　　　　　　　 1束
　塩　　　　　　　　　　 5g 　　　　　小さじ3/4
　油 　　　　　　　　　　少々　　　　　 少々


●作り方
1
はまぐりはよく洗い、鍋に酒と一緒に入れてふたをし、蒸し煮にする。口が開いたら蒸し汁をこし、蒸し汁と水とを合わせて450mlにする。はまぐりは殻から身をはずす。

2
米は洗い、水気をきり、1の水450mlにごま油、しょうゆ、酒、砂糖、しょうが汁を合わせて普通に炊く。

3
菜の花は塩と油を加えた湯でさっとゆで、3等分に切る。

4
2が炊き上がったら、1のはまぐりの身をのせて蒸らし、3を混ぜ合わせ、器に盛る。



●ワンポイント
はまぐりは、ミネラル豊富な食材蒸し汁も一緒にいただくと、うまみを逃さずにおいしくいただけますまた、あさりに変えてもよいでしょう