毎日食べるお米だから、上手においしく炊いてみたいと思いませんか。今回は土鍋でおいしくごはんを炊ける方法をご紹介いたします。




●お米の研ぎ方

壱　たっぷりの水をいれ、一度二度かき混ぜたらすぐに水を捨てましょう。

※この作業はお米の表面についたぬかを落とすためにする作業です。お米は水に触れた瞬間から、水分を吸ってしまうため、ぬかのついた水を吸ってしまってはおいしいごはんはできません。

弐　水を捨てた状態でお米をすりあわせ、研ぎます。

参　水を加え、白く濁らないようになるまで数回くりかえします。


●お米に水を加える

四　お米と同量、もしくはやや多めの水を加えます。

五　お米に十分に水を吸わせます。目安としては30分程度おくとよいでしょう。

※季節によって変化します。乾燥した時期は一時間程度おくとよいでしょう。


●ごはんを炊く

六　まず沸騰するまで強火にかけます。

七　沸騰したら、とろ火に切り替えそのまま５分炊きます。


●お米を蒸らす

八　火を止めてふたを閉めたまま２０分間蒸らします。


●おいしいごはんの出来上がり

九　最後におかまの中でふっくらとかきまぜてください。きっと粒の光ったお米ができているはずですよ