家庭で作った梅干しは何たって完全無添加ですし、塩分もお好みです。

それでは梅干を漬けましょう。
１．やや黄色く少し柔らかい梅を選びます。（南高梅をチョイス）　青くて固い梅は仕上がりが悪いから
２．梅を一晩水に浸しアク抜きをする(3〜6時間)、浸け過ぎると変色します　注意です。


ざるにあげ水をよくきる、梅の水気をとり(乾いた布で拭く)、焼酎をくぐらす(カビ防止)


ぐるぐる　ぐるぐる　確りと梅がつぶれないように丁寧に焼酎にくぐらせ消毒します。


ココで隠し味・・・　氷砂糖を少し入れます。　（旨味が増します）


後は、梅酢が染み出てくるまで約10日間　重石をしてジーと待つだけ・・・・・


後の作業は進み次第、更新します。